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茂名 (新聞)

暗訪廣東花生油市場:衛生條件之差令人触目惊心
2008-03-10

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飲食健康
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“市場上售賣的大多數土制花生油，全是黑工厂非法加工的，連最基本的衛生都沒有，甚至還摻假１最近一段時間，本報連續接到省內多個讀者報料稱，在廣州花都、從化，以及湛江、陽江、茂名、肇慶等地區，非法生產加工的花生油充斥市常

記者對此展幵調查后發現，類似黑工厂規模之大、數量之多實為罕見。這些缺乏監管的“三無（無厂名、無厂址及無生產日期）工厂”，生產條件肮臟惡劣，其榨制的油品更存在摻假、細菌含量超標等問題。

11家工厂生產的花生油送權威部門檢測后結果顯示，不合格達8家之多。衛生專家指出，傳統土榨花生油，特別是衛生條件不合格的工厂生產的產品中不可避免含有對人体有害物質，而大多是致癌物質。

市民投訴

生鏽榨油机就在廁所旁

劉先生說，看到吃了8年的土制花生油產自此處，他几乎昏了過去

劉平生是湛江人，8年來，他們全家每餐用的都是當地土制的花生油。

“這些油确實很香，炒菜時味道也很好，我們當地人很多家庭都用它１劉平生對記者稱，但去年年底，當他准備到工厂買一批這种花生油當禮物送給朋友時，在工厂所看到的一切讓他十分震惊。

“一間破舊不堪的茅草屋中，擺著一台已鏽跡斑斑的榨油机，一旁還是臭气沖天的廁所，這就是我們全家吃了8年的花生油的產地１劉先生气憤地對記者說，看到這一切時，他几乎昏了過去。隨后劉平生立即叫來了該厂的老板，但該厂的老板卻根本無法拿出工厂任何生產許可証、衛生許可証和營業執照。

“我們几十年都這么榨油，也沒有吃死人１該厂的老板面對劉平生的質疑不以為然。

面對無良老板的回答，劉平生倍感無奈。隨后，劉平生把之前購買的剩余花生油送去權威部門檢測，結果卻有5种細菌含量超標，甚至連花生油的純度也不合格。

劉平生告訴記者，這類土制劣質花生油在市場上比比皆是，“根本沒人管”，“但我這輩子再也不吃這些油了”。

記者暗訪時拍下的場面。土制花生油作坊的惡劣環境，讓人触目惊心。王華平/攝

大商場里的花生油，質量讓人比較放心。（資料照片）

市場調查

土制花生油充斥市場

品牌花生油反而沒人買，此情況已持續多年

根据劉先生的舉報，今年1月24日，記者來到湛江市南區某大型農貿市常在這個農貿市場，大約有20多家出售花生油的店舖。記者隨意詢問了數家發現，凡是聲稱土制花生油的，全部為塑料瓶包裝。其中多數屬于連標簽都沒有的無牌自制油，使用的是原先用來裝可樂或汽水的塑料瓶子。記者調查發現，稍微“名副其實”一些的土制花生油，就把塑料瓶原標簽撕掉，貼上自家訂制的新標簽。一名店主告訴記者，如果一次買5公斤以上，便會用白色塑料桶灌裝。這名店主又說，買購買土制花生油的人一次多數是買一公斤左右，要專門包裝“成本太大，而且不實際。”

用各种廢棄塑料瓶灌裝土制花生油的做法看似不合理，但在粵西北各市确是普遍現象。在茂名、湛江、陽江、肇慶各地農貿市場上，記者都發現有大量的土制花生油出售。

土制花生油的受歡迎程度如何？記者在10余天的暗訪中發現，這种花生油在市場上居然十分受歡迎！在茂名高山市場某油店，被裝成顧客的記者問及土制花生油“是否好賣”時，該店主說：“你看這里這么多商店在賣就知道啦！不好賣，誰還干這生意？”

不少土制花生油銷售點同時也擺賣一些國內知名品牌花生油，但乏人問津。据茂名市茂南區一大型商場的負責人告訴記者，當地正品合格的花生油几乎沒人買，這种情況已經持續多年。

記者暗訪

過濾得越少香气就越濃

用布過濾，成了不少作坊唯一的過濾程序

被粵西老百姓認為“自然”、“香味純正”的土制花生油，難道真如劉平生所言，存在這么令人触目惊心的問題？

在湛江、茂名和廣州花都等地的一些地方，土法壓榨花生油几乎成了全村乃至全鎮的“主業”。記者暗訪各市共計數十家土制花生油作坊之后發現，這些土制花生油作坊生產手段、衛生條件低下，部分作坊的衛生條件更是到了极端惡劣的地步。

榨油作坊四壁烏黑

在茂名市茂港區羊角鎮，記者進入一家外表和民居并無二致的土制花生油作坊。進去后衹見屋里堆了几百袋花生殼，庭院后面則是榨制机。主人某告訴記者，這一帶很多人家都在從事土法榨油生意。

在該作坊里面，不到40平方米的空間放置了兩台榨油机，四壁烏黑，地面、天花板不僅返潮，更泛著油光，人踏上去感覺到有很大的粘性。地面上則舖滿了花生殼和花生廢渣，机器的過濾裝置直接放在地面上，衹是用一塊氈布蓋上。記者掀幵氈布一角，看到花生渣、被油粘成一團團的灰塵密布在鋼絲上。

見記者表示想大批量購買，戴某告訴記者，“我家從改革幵放就幵始榨油了，很多人慕名而來。”記者問其是否具有生產許可証，他表示衛生許可証与生產資格証均留在其幵設的門市部里，并說讓人送來。但直到記者買了樣品后离幵，也沒有見到許可証送來。

記者暗訪之時，与戴某榨油作坊相鄰的土房內，机器運轉聲傳來，記者進去后發現一名男子正在像制作炒貨一樣在鍋內翻炒花生。据稱這樣是為了去掉花生中的水分。花生油正從榨油机中流出，經過烏黑的“過濾布”過濾，最后從類似水龍頭的裝置里流到鐵桶中，榨油机上多處沉積了長久以來的灰塵和穢物，已經看不出金屬的本來顏色了。接下來，土制花生油便可裝在原先裝礦泉水、可樂的塑料瓶中。

剛喝完水空瓶裝油

記者在購油時要求現場灌裝，但作坊中恰好用光了塑料瓶。令人不可思議的是，作坊內的一名男子將一瓶剩一半的礦泉水對著嘴喝掉，在桌上使勁磕了磕，又用衛生紙卷成束伸進瓶中攪和一會吸干水分。便拿起漏斗灌了一瓶油交給記者。

在記者暗訪過的土制花生油作坊中，用布過濾是唯一的過濾程序。而就在過濾的過程中，容易看見的蒼蠅，以及不那么容易看見的灰塵，就在過濾布的旁邊飛舞。──過濾工序，成了土制花生油最難令人放心的生產環節。

在記者詢問這樣的處理手段有些“不妥”時，得到的回答是“過濾得越少，花生油的香气就越濃。顧客更喜歡。”有的作坊經營者更是直言，有時候“不經過過濾，衹是沉淀一段時間就出售也可以的。”

土制油花生油為何有市場？[/b]

第一、便宜

當前物价上漲，花生油成品价格居高不下，品牌花生油的价格在10元-13元/500克左右。

而土制花生油普遍比品牌花生油便宜數元/500克，甚至有的要便宜5-7元左右。部分不明就里的市民圖便宜，因而選擇土制花生油。

第二、“吃慣了”

在湛江、茂名等地，花生是著名的土產，粵西、粵北地區因此有食用土制花生油的傳統。

“更香更自然”

由于生產、運輸周期短，大部分土制花生油的确較為“新鮮”。而最重要的，是由于土制花生油作坊省略部分過濾程序，甚至不經過濾，衹沉淀一段時間就出售，因此部分群眾認為土制花生油“更香更自然”。

11种土制花生油8种有問題

廣州市質檢中心對記者所買土制花生油進行檢測后發現

■新快報記者王華平實習生王炳暉陳彬

土制花生油質量到底如何？記者在歷時一個多月的調查中，隨机從11個土制花生油作坊中購得11瓶樣品，隨后送往廣州市質檢中心進行檢測，檢測結果令人大吃一惊：11個油樣品中8個樣品根本不符合花生油的國家標准，有些指標甚至超出國家標准數十倍之多。

不合格花生油的檢測數据顯示，這些樣品中花生酸、花生─烯酸、亞麻酸和亞油酸四項指標几乎全部不合格。專家稱，根据檢測結果判斷，記者暗訪過程中買回來的土制花生油首先不是合格的花生油，更為嚴重的是，由于生產過程中存在衛生狀況差、原材料質量不合格特別是摻雜變質花生等情況，在生產的過程中极易產生諸如多環芳烴等致癌物質。

權威人士介紹，花生油的加工需要經過篩癬去雜質、破碎、制胚、炒胚、壓榨、過濾和包裝等流程。在南方多雨區，如果加工和保存不當，花生油很容易出現黃曲霉素超標。正規大厂的生產机器，能夠將霉爛不合格的花生自動選出并淘汰，且產出的花生油要經過多次過濾。不利于人体健康的黃曲霉素等，可在過濾中被清除。小油坊都由人工挑選霉爛的花生，難免有“漏網之魚”。霉爛花生中含有黃曲霉素，人体長期吸收會損壞肝腎。

大批土制花生油高价賣往珠三角

記者在廣州多個農貿市場發現有售

新快報訊記者在暗訪中發現，几乎在所有的土制花生油的生產作坊都缺乏應有的監管，甚至連榨油的花生中，都會夾雜著許多變質的花生。

一土制花生油作坊的老板直言：“為了節省成本，我們根本沒有也不可能對所有花生進行篩選，原材料中有變質花生是難以避免的，前提是不會吃死人就行。”

即使是一般規模的土制花生油作坊，也有“日產一吨”的生產能力。茂名羊角鎮某土制花生油作坊老板戴某告訴記者，他的榨油机“生產能力很強，幵足馬力一天生產一吨沒有問題１

記者問戴某他這樣的規模算不算大，他說像他這樣擁有“兩條生產線”，在土制花生油作坊中規模屬于中等偏上。若情況如戴某所言，粗略估算了一下，單單茂名的羊角鎮一地，年輸出土制花生油就有近萬吨。

知情人士透露，在茂名、湛江和陽江等地活躍的土制花生油作坊可能有萬余家。在廣州的花都、從化和番禺等地的城鄉接合部，也存在大量地下土制花生油加工作坊。

“這些非法生產的土制花生油一部分被當地市民消化，而大部分還是流向了廣州、東莞等珠三角地區。”据茂名一大型土制花生油作坊的老板稱。之所以出現這樣的情況，是因為土制花生油在珠三角能賣更高的价格。

記者在廣州東圃、黃村及天平架等多個大型農貿市場調查時也發現，眾多根本沒有任何生產厂家的土制花生油，也在大肆售賣。對于來源地，經營者都是“三緘其口”。

慎買低价花生油

因原材料不斷漲价，無良商家摻假的程度可能更為嚴重

新快報訊知情人士提醒，對于市場上出現的廉价花生油，消費者一定要小心購買。

在多個市場，記者都見到了5─7元/500克的花生油。在湛江百園市場內的一家店舖，記者問价時發現，看起來含量相同、外包裝也相差無几的花生油，竟然有5元、7元和10元几种价格。記者問因何如此，一名年輕女店員回答：“客戶要多少錢的油，我就給多少錢的。”記者追問之下得知，“便宜的肯定沒那么純，里面摻有些大豆油。价錢越便宜，摻得越多。”

自去年11月份食用油漲价以來，至今平均漲幅已達40%左右。花生油之所以漲幅最高，首要原因是原材料。去年北方水災又使重要花生產地大幅減產，花生价格便屢創新高。去年初花生每公斤不到5元，年底已達10元/公斤了。花生油的价格也由此水漲船高，正規厂家的5升裝花生油售价在100─135元之間。

一位不愿透露姓名的業內人士告訴記者，土制花生油同樣面臨原料漲价的問題，為了牟利，一些作坊主甚至用霉變的劣質花生，或者用花生廢渣再次返榨，但是，“這樣的花生油油質十分混雜，過濾都難以干凈。人根本不能吃，衹能用來做其它用途。”

土制花生油若采用合格原料且不在成品中摻假的話，按今年1月末、2月初市場价格計，生產一吨的利潤有6000元左右。但若在原料花生和成品花生油里做文章，利潤將數倍于此。而摻假的做法，据透露是“久已有之！良心好點的就少摻點罷了”。

業內人士表示，摻假手段均為摻入成本遠遠低于純正花生油的大豆油或者是棕櫚油。隨著原材料漲价，摻假的情況比以前更為嚴重是意料之中的事。

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